Recette dindonneau rôti farci aux marrons

1 On fait cuire les châtaignes dans le Fond De Volaille : si elles proviennent d'une boîte 5 minutes, et un quart d'heure si elles sont fraîches.

2 On préchauffe le four à 200°C.

3 On dépose les châtaignes bien égouttées sur la crépine que l'on aura trempée dans l'eau froide et égouttée au préalable, et enrouler.

4 On insère le boudin dans le dindonneau, et on ferme l'ouverture.

5 On assaisonne le dindonneau, puis on le ficelle et le barde avant de le faire rôtir.

6 On garde le jus de cuisson tamisé et dégraissé pour le servir dans une saucière, avec des châtaignes.