Recette darnes de saumon nantua

1 On fait mijoter le Saumon dans le Fumet De Poisson pendant quelques minutes, à feu doux.

2 On les dépose, une fois égouttées dans le plat que l'on réserve au chaud.

3 On fait réchauffer les écrevisses décortiquées dans le fumet.

4 Faire réduire un peu de fumet (l'équivalent d'une louche), de 2/3.

5 On le mélange avec la sauce Nantua en assaisonnant si besoin.

6 On verse cette sauce sur le Saumon, et on décore avec les queues de Crevettes.