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Préparation : 30 min
Pour 6 personnes : 2 dl d'aïoli,
Aïoli,
4 oeufs,
30 grosses olives noires,
1 petit bouquet de persil,
6 gros Citrons
1 boîte de Thon au naturel
Préparer l'aïoli.
Faire durcir les oeufs.
Dénoyauter les olives noires, en mettre six de côté et hacher les autres ainsi que le persil.
Décalotter les Citrons du côté de la queue.
Avec un couteau ou une petite cuillère à bord tranchant, les évider complètement sans percer l'écorce.
Émietter le Thon ou le saumon.
Écaler les oeufs, prélever les jaunes et les écraser avec une fourchette.
Mélanger la pulpe et le Jus De Citron avec le Poisson ajouter le hachis d'olive et de persil, les jaunes et l'aïoli.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Garnir les écorces avec cette farce, décorer chaque Citron d'une olive noire et mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
(On peut remplacer le mélange Thon ou saumon-aïoli par un mélange Sardines à l'huile-beurre.
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