Recette chaud-froid de saumon

SAUMON RECETTES DE FETES

Ingrédients chaud-froid de saumon

  • Pour 4 personnes : 4 tranches de Saumon de 150 g
  • 2 litres de Fumet De Poisson
  • 5 dl de sauce chaud-froid
  • Sauce chaud-froid blanche
  • 10 g de truffe
  • 40 g de Poivron vert'>Poivron Vert
  • 2 dl de gelée de poisson

Préparation chaud-froid de saumon

1 On fait chauffer le fumet de Saumon, auquel on ajoute les tranches de Poisson préalablement lavées et séchées, porter à ébullition puis réduire le feu, faire mijoter 8 minutes, sans trop ramollir la chair.

2 On sort le Poisson, puis on passe la sauce dans une passoire.

3 On verse cette sauce sur le Poisson, en faisant trois couches, on passe au réfrigérateur un bon quart d'heure entre chaque couche de sauce.

4 On décore avec la truffe, de cubes de Poivron vert'>Poivron Vert ou de feuilles d'estragon.

5 On passe la gelée sur les tranches, et on les dépose dans un plat, puis on les laisse au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Commentaires pour la recette chaud-froid de saumon

Chaud-froid De Saumon

C'est bien beau donné la recette pour faire le Chaud-Froid de Saumon mais je trouve dommage qu'il n'y ait pas la recette pour faire la sauce ''Chaud-Froid''

Pinas

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