Ingrédients Caramels Mous Au Chocolat :

Préparation : 15 min

120 g de Chocolat noir amer,
44 cl de crème liquide,
280 g de glucose,
40 g de beurre demi-sel,
280 g de sucre en poudre

Recette Caramels Mous Au Chocolat :

1 Hachez le chocolat.

Faites bouillir la crème dans une petite casserole.

2 Mettez à fondre le glucose à feu doux dans une autre casserole, ajoutez le sucre.

Laissez-le caraméliser jusqu'à obtenir une couleur ambre foncé.

Ajoutez alors le beurre, mélangez, puis versez la crème bouillante, mélangez et incorporez enfin le Chocolat haché.

3 Mélangez et faites cuire de nouveau jusqu'à 115-116 °C.

Versez le Caramel dans un cadre rectangulaire ou dans un cercle à tarte de 22 cm posé sur un papier sulfurisé et laissez-le refroidir.

4 Coupez-le en rectangles, enveloppez-les dans de la Cellophane et rangez-les dans une boîte.

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