Recette caramels mous au chocolat

1 On laisse tondre le glucose dans une casserole, à feu doux, avec le sucre. Une fois qu'il caramélise, on ajoute le beurre, la crème que l'on aura portée à part à ébullition, et on ajoute ensuite le Chocolat bien haché.

3 Porter à la température de 115°C, et déposer sur du papier sulfurisé muni d'un cadre.

4 Une fois refroidi, on peut découper le Caramel pour le conserver dans une boîte, les morceaux sont emballés dans du film alimentaire.