Recette bÂtons de guimauve

BONBONS

Ingrédients bÂtons de guimauve

  • 2 oeufs
  • 15 g de racine de guimauve
  • 500 g de gomme arabique (E414)
  • 500 g de sucre
  • 25cl d'eau
  • amidon
  • colorant alimentaire
  • fleur d'oranger

Préparation bÂtons de guimauve

1 On lave la racine de guimauve, on la concasse et on la fait cuire dans 25 cl d'eau. On passe au chinois.

2 On ajoute la gomme arabique concassée dans l'infusion, on met à feu doux pour faire dissoudre.

3 On ajoute le sucre en mélangeant, jusqu'à obtention d'un sirop.

4 On ajoute ensuite la fleur d'oranger et les blancs d'oeufs battus, on laisse épaissir, on ajoute le colorant.

5 On saupoudre un marbre d'amidon, on y verse la pâte, une fois refroidie, on détaille en morceaux.

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