Recette bÂtons de guimauve
Ingrédients bÂtons de guimauve
- 2 oeufs
- 15 g de racine de guimauve
- 500 g de gomme arabique (E414)
- 500 g de sucre
- 25cl d'eau
- amidon
- colorant alimentaire
- fleur d'oranger
Préparation bÂtons de guimauve
1 On lave la racine de guimauve, on la concasse et on la fait cuire dans 25 cl d'eau. On passe au chinois.
2 On ajoute la gomme arabique concassée dans l'infusion, on met à feu doux pour faire dissoudre.
3 On ajoute le sucre en mélangeant, jusqu'à obtention d'un sirop.
4 On ajoute ensuite la fleur d'oranger et les blancs d'oeufs battus, on laisse épaissir, on ajoute le colorant.
5 On saupoudre un marbre d'amidon, on y verse la pâte, une fois refroidie, on détaille en morceaux.