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Préparation : 25 min
500 g de sucre en poudre,
500 g de crème épaisse,
1 cuillère à soupe de sirop de glucose,
50 g de poudre de cacao,
200 g de gelée de cornouille
1 Dans un poêlon en cuivre ou une casserole en fonte, faites cuire le sucre avec la crème, le glucose et le cacao, tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.
2 Lorsque le tout est cuit au grand boulé et que la température est d'environ 130 °C, étalez la moitié de la préparation sur un marbre huilé en une couche d'au moins 0,5 cm d'épaisseur.
Nappez de confiture de cornouille et couvrez le tout avec le reste de pâte à Caramel.
3 Une fois le Caramel entièrement refroidi, coupez de petits carrés et enveloppez-les de papillotes.
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