Recette cailles grillées petit-duc

CAILLES RECETTES DE FETES

Ingrédients cailles grillées petit-duc

  • Pour 4 personnes : 600 g de pommes Anna
  • 4 Cailles
  • 4 gros Champignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 50 g de beurre
  • 50 g de chapelure
  • 1 décilitre de fond de gibier
  • 1 cuillère à Café de madère
  • sel
  • poivre

Préparation cailles grillées petit-duc

1 On ouvre les Cailles, puis on les aplatit doucement avec la lame d'un couteau.

2 On coupe la tête des Champignons, et on les pose sur le gril du four très chaud avec les Cailles, une minutes par côté.

3 On nappe les Cailles avec 30 g de beurre fondu, on les roule dans la chapelure, et on les enfourne 8 minutes au four dans un plat.

4 Mélanger sur le feu le fond de gibier, le reste du beurre et le madère.

5 On dépose les Cailles sur les pommes Anna avec les Champignons et on y verse le jus de madère.

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