Recette cailles grillées petit-duc
Ingrédients cailles grillées petit-duc
- Pour 4 personnes : 600 g de pommes Anna
- 4 Cailles
- 4 gros Champignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 50 g de beurre
- 50 g de chapelure
- 1 décilitre de fond de gibier
- 1 cuillère à Café de madère
- sel
- poivre
Préparation cailles grillées petit-duc
1 On ouvre les Cailles, puis on les aplatit doucement avec la lame d'un couteau.
2 On coupe la tête des Champignons, et on les pose sur le gril du four très chaud avec les Cailles, une minutes par côté.
3 On nappe les Cailles avec 30 g de beurre fondu, on les roule dans la chapelure, et on les enfourne 8 minutes au four dans un plat.
4 Mélanger sur le feu le fond de gibier, le reste du beurre et le madère.
5 On dépose les Cailles sur les pommes Anna avec les Champignons et on y verse le jus de madère.