Recette cailles farcies en gelée
Ingrédients cailles farcies en gelée
- Pour 4 personnes : 160 g de farce de volaille
- Farce de volaille
- 40 g de bloc de Foie Gras
- poivre
- 4 Cailles
- 4 dl de gelée au madère du commerce
- sel
Préparation cailles farcies en gelée
1 On ajoute le Foie Gras à la farce, on assaisonne.
2 On farcit les Cailles et on les ficelle, avant de les mettre dans une mousseline pour les emballer.
3 Faire cuire 20 à 25 minutes les Cailles dans la gelée.
4 Les dresser dans une terrine à bords peu élevés, avec la gelée, et garder au frais avant de déguster.