Ingrédients Cailles Farcies En Gelée :

Préparation : 30 min

Pour 4 personnes : 160 g de farce de volaille,
Farce de volaille,
40 g de bloc de Foie Gras
poivre,
4 Cailles
4 dl de gelée au madère du commerce,
sel,

Recette Cailles Farcies En Gelée :

Préparer la farce en lui ajoutant le Foie Gras saler et poivrer.

Garnir et ficeler les Cailles puis les envelopper séparément dans une mousseline.

Préparer et chauffer la gelée et y faire cuire les Cailles pendant 20 à 25 min à petits frémissements, puis les égoutter.

Passer la gelée, la laisser un peu refroidir.

Ranger les Cailles dans une terrine ronde, peu profonde, et les recouvrir de gelée.

Mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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