Recette soupe de poissons

1 Découper le Poisson en morceaux.

2 Découper les Poireaux et les Oignons préalablement lavés et pelés. Les faire dorer dans une marmite à l'huile d'olive

3 Éplucher les Tomates après les avoir placés quelques secondes dans l'eau bouillante, puis on le découpe et on retire les pépins, et on pèle l' Ail.

4 On ajoute à la marmite les Poissons, les Tomates, l' Ail, l'écorce d' Orange, le laurier, le persil, le Fenouil et le concentré de Tomates, et on fait cuire pour que les Poissons soient en purée.

5 On ajoute à la marmite 2,5 litres d'eau, et faire mijoter 20 minutes à feu doux. On assaisonne.

6 On retire les aromates, et on mixe la préparation, puis on remet à chauffer, avec les spaghettis coupés en petits bouts une fois que le mélange boue à nouveau.

7 Laisser cuire encore un quart d'heure, et assaisonner à nouveau. On ajoute le safran à la fin, et éventuellement des croûtons ou du gruyère râpé.