Recette rôti de porc au lait

1 Confectionner un rôti ficelé avec l'échine, si le boucher ne l'a pas fait pour vous.

2 On préchauffe le four à 160°C.

3 On dépose le rôti dans une cocotte, avec le lait, les Gousses D'ail (sans les peler), l'assaisonnement et de la noix de muscade. On place sur le feu, et lorsque le mélange frémit, on le met 1h10 au four, en retournant de temps à autres le rôti.

4 Le retirer pour le dresser, réserver au chaud.

5 Récupérer le jus, le passer dans un chinois en appuyant sur les Gousses D'ail et récupérer la chair.

6 On incorpore la mie de Pain et on porte à ébullition, puis on passe au mixeur et on sert à part.