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Tags : Recette Crevettes Recette Oeufs Recette Recettes Faciles
Préparation : 30 min
Pour 4 personnes : 2 décilitres de sauce crème,
50 g de beurre de Crevette
300 g de Crevettes roses,
4 tranches de Pain de mie,
12 oeufs,
40 g de beurre,
sel,
poivre
Préparer la sauce crème et lui ajouter, en fouettant bien, le beurre de crevette.
La garder au chaud.
Décortiquer les Crevettes (garder les têtes pour une autre utilisation).
Ajouter les queues à la sauce crème.
Griller les tranches de Pain de mie (mais en les laissant quand même moelleuses) et les couper en quatre ou en triangles.
Préparer les oeufs brouillés et les verser dans le plat de service (creux de préférence).
Disposer au milieu les queues de Crevette à la crème puis les croûtons tout autour.
Servir le reste de la sauce en saucière.
On procède de même avec des queues d'écrevisse et de la sauce Nantua.
OEUFS BROUILLÉS : CUISSON
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole à fond épais, de préférence antiadhésive.
Retirer la casserole du feu et ajouter les oeufs cassés, simplement mélangés, et non battus.
Saler, poivrer.
Puis les cuire sur feu très doux ou au bain-marie en remuant constamment à l'aide d'une spatule de bois et en raclant toujours bien les bords.
Dès que les oeufs ont atteint une consistance crémeuse, les retirer du feu, ajouter une noix de beurre frais et mélanger.
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