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Préparation : 30 min
500 g de pâte à Choux
3 dl de Béchamel
75 g de gruyère ou de chester ou 50 g de parmesan râpé,
poivre,
noix de muscade,
75 g de Jambon (facultatif),
sel,
Préchauffer le four à 200 °C.
Préparer la pâte à choux.
Couvrir la plaque de papier sulfurisé, répartir la pâte en petits tas, soit avec une cuillère, soit à la poche à douille, et cuire les Choux 25 min.
Les laisser refroidir.
Préparer la Béchamel et lui ajouter, en fin de cuisson, le Fromage choisi et de la muscade râpée.
La mettre dans une poche à douille avec une douille pointue et garnir les Choux en piquant la douille en dessous.
Réchauffer les Choux doucement au four à 160 °C, sous une feuille d'aluminium, pendant 10 min environ.
(On peut réduire de moitié la quantité de Fromage et ajouter 75 g de Jambon coupé en petits dés.
)
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