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Ingrédients Céleri-branche Braisé Au Gras :

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes : 4 coeurs de céleri-branche,
150 g de couennes,
1 Carotte,
1 oignon,
20 g de beurre,
1 bouquet garni,
1 l de Fond De Volaille,
sel,
poivre

Recette Céleri-branche Braisé Au Gras :

1 On épluche le Céleri en retirant les feuilles et les branches vertes.

Les coeurs sont déposés sur un torchon, on les ouvre en deux pour les assaisonner à l'intérieur.

On les regroupe par deux en les ficelant.


2 On préchauffe le four à 180°C, puis on découpe les couennes en dés.


3 Dans une cocotte, on dépose les couennes, les Oignons et Carottes pelés et découpés finement, les coeurs de Céleri, le bouquet garni, et le Fond De Volaille.

Faire bouillir et mettre au four une heure et demie, à couvert.


4 On peut remplacer les couennes par de l'eau pour les préparer au maigre.

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