Recette riz à l'impératrice

RIZ RECETTES BIO

Ingrédients riz à l'impératrice

  • Pour 6 personnes : 125 g de fruits confits coupés en dés
  • 5 cl de rhum
  • 1 l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de Riz rond
  • 25 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 500 g de crème anglaise
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 cuill. à soupe de rhum
  • 250 g de crème Chantilly
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 Cerises confites

Préparation riz à l'impératrice

1 On plonge dans le rhum les fruits confits pour qu'ils macèrent.

2 On bouillir le lait avec le beurre, la vanille et du sel.

3 On fait blanchir le Riz deux minutes dans de l'eau bouillantes, avant de le plonger dans le lait, laisser cuire 20 minutes, puis 5 minutes supplémentaires après avoir ajouté le sucre.

4 On prépare la crème anglaise à laquelle on ajoute à la fin la gélatine ayant trempé dans de l'eau froide, et le rhum. Tamiser et laisser tiédir.

5 On incorpore du sucre vanillé à la Chantilly, et on mélange le Riz, la crème et la Chantilly, avant de les déverser dans un moule à savarin (22 cm), pour faire reposer quelques heures au frais.

6 Pour servir, on démoule et on décore avec les Cerises.

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