Recette crème bavaroise de riz à l'orange

Prelevez des zestes d' Orange, émincez les très finement avec un gros couteau. Dans une casserole, versez 8cl de lait, les zestes d' Orange, 10g de sucre. Faites chauffer le tout à feu doux, jusqu'à absorption du lait par le Riz. Laissez refroidir, tout en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole à part, faites chauffer les jaunes d'oeufs, le lait et une fois le mélange chaud, plongez la gélatine pour la dissoudre.

Versez alors le Riz, mélangez, puis versez toute la préparation dans un saladier en inox, et plongez le dans un bac d'eau glacée pour le refroidir, jusqu'à épaississement de l'appareil.

Incorporez alors la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule.