Recette crème bavaroise aux pétales de rose

Hachez des pétales de rose fraiches. Faite bouillir une casserole de lait, puis versez les pétales de rose, ajoutez une cuillère à soupe de sirop de rose, puis laissez reposer environ 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Passez ensuite le lait au tamis pour le filtrer, puis dans une casserole faire cuire le sucre, avec les oeufs et le lait en mélangeant doucement.

Une fois la préparation chaude, ajoutez la gélatine. Remuez pour bien dissoudre le tout, puis versez la préparation dans un saladier en inox que vous plongerez dans un bac d'eau glacée, jusqu'à épaississement du mélange.

Incorporez enfin la crème fouettée à l'aide d'une spatule, mélangez doucement.