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Ingrédients La FrÊnette :

50 g de feuilles de frêne séchées à l'ombre,
75 g de chicorée torréfiée,
30 g d 'acide tartrique,
35 g de levure fraîche,
2500 kg de sucre,
50 litres d 'eau

Recette La FrÊnette :

Dans une grande casserole, faites infuser les feuilles de frêne dans 3l d'eau bouillante.


Filtrez l'infusion.


Cuisez la chicorée avec un peu d'eau, et filtrez la aussi.


Diluez le sucre et l'acide dans de l'eau tiède, et laissez reposer.


Adjoindre la levure.


Mélangez les 3 liquides et versez dans un récipient, ou un tonneau.


Laissez fermenter le mélange durant une 10aine de jours, en le remuant chaque jour.


Au bout du 11ème jour, tirer le mélange en bouteilles, et fermez les hermétiquement pour les conserver.

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• Recette La frÊnette

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