Recette crème au citron

Taillez des zestes dans les Citrons, et émincez les. Pressez ensuite les Citrons pour en extraire le jus.

Dans un saladier , mélangez le sucre, les oeufs, les zestes et le jus. Faites chauffer le saladier au bain marie, jusqu'à 83°

Passez le mélange au tamis, dans un autre saladier, puis trempez immédiatement le saladier dans un récipient d'eau glacé pour faire tiédir la préparation.

Incorporez alors le beurre, et fouettez au moins 10 min.

Placez la crème au Citron au réfrigérateur au moins 2 bonnes heures.