Recette crème au beurre à l'anglaise

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Ingrédients crème au beurre à l'anglaise

  • 7 centilitres de lait frais entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60 grammes de sucre Semoule
  • 250 grammes de beurre froid
  • 120 grammes de meringue italienne
  • Meringue italienne

Préparation crème au beurre à l'anglaise

Versez dans une casserole les jaunes d'oeufs, le lait et le sucre. Faire cuire comme une crème anglaise. A 83°, stoppez le feu, et battez la crème au fouet électrique, à vitesse moyenne. Stoppez une fois la crème refroidie.

Dans un saladier, attendrissez le beurre, puis incorporez la crème. Fouettez le tout.

Enfin, ajoutez la meringue italienne à la crème au beurre.

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