Recette crème au beurre à l'anglaise
Ingrédients crème au beurre à l'anglaise
- 7 centilitres de lait frais entier
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 grammes de sucre Semoule
- 250 grammes de beurre froid
- 120 grammes de meringue italienne
- Meringue italienne
Préparation crème au beurre à l'anglaise
Versez dans une casserole les jaunes d'oeufs, le lait et le sucre. Faire cuire comme une crème anglaise. A 83°, stoppez le feu, et battez la crème au fouet électrique, à vitesse moyenne. Stoppez une fois la crème refroidie.
Dans un saladier, attendrissez le beurre, puis incorporez la crème. Fouettez le tout.
Enfin, ajoutez la meringue italienne à la crème au beurre.