Ingrédients Caramel Pour Mousse :

100 g de glucose,
130 g de sucre Semoule
25 g de beurre demi-sel,
25 cl de crème fouettée,
Crème fouettée

Recette Caramel Pour Mousse :

Faire fondre du glucose dans une casserole, sans faire de bulles.

Incorporer le sucre, et laisser cuire jusqu'à coloration du caramel.

Stopper la cuission, ajouter le beurre salé, puis la crème fouettée.

Porter à ébullition, avant de laisser refroidir le caramel.

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