Recette brioche parisienne

- Faites lever une pâte à Brioche pendant 4h

- Coupez la pâte à briche en 2 boules de 250g et 50g environ. Roulez la première boule, et déposez la dans un moule à Brioche d'un demi litre. Faire pareil avec la petite boule.

- Creusez le haut de la première boule avec les doigts, pour y faire tenir la petite boule.

- Laisser lever environ 1h30 à température ambiante et chauffer le four à 200°

- Inciser la boule du dessous, avec une paire de ciseaux, du bord vers le centre

- Dorer la Brioche avec un jaune d'oeuf

- Enfournez 10min, puis baissez baisser la température à 180°

- Laissez cuire 20min