Recette biÈre mÉnagÈre

1 On porte les violettes à ébullition avec 10 litres d'eau, durant 5 minutes.

2 On filtre le liquide que l'on verse dans un tonneau, on y ajoute la levure délayée, la cassonade, le vinaigre, et on verse les 40 l d'eau restant.

3 On remue bien, on ferme le tonneau, et on le laisse fermenter, avant de répartir dans des bouteilles que l'on bouche.