Recette visitandines

1 Faire refroidir 3 blancs dans un bol, et un quatrième dans un autre bol, que l'on dépose au frais une heure.

2 Faire monter le premier blanc en neige, remettre au réfrigérateur.

3 On préchauffe le four à 220°C.

4 On effectue un mélange avec le sucre, la poudre d'amande, puis la farine, les trois blancs non battus, le beurre fondu au préalable, et le blanc monté en neige.

5 On verse cette préparation dans des petits Moules à barquette.

6 Enfourner une dizaine de minutes pour faire dorer le dessus des gâteaux, sans faire sécher l'intérieur qui doit rester moelleux. Les démouler une fois tièdes.