Recette vacherin au marron

1 On prépare d'abord la glace à la vanille, et avant de la faire congeler, on ajoute la purée et la pâte de marrons. Déposer au congélateur.

2 Garnissez une poche à douille de 1,5 cm de pâte à succès.

3 On préchauffe le four à 160°C.

4 Former deux disques de pâte avec la poche à douille (22 cm environ) directement sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque, en spirale. Enfourner une demie heure, et régler le four sur 140°C avant de laisser une heure supplémentaire au four. On laisse reposer les disques jusqu'au lendemain en retirant le papier.

5 On enduit un disque de pâte de glace, et on repose le second au dessus. Déposer les marrons glacés au dessus, après avoir saupoudré du sucre glace.