Recette vacherin au marron
Ingrédients vacherin au marron
- Pour 8 personnes : 1 l de glace à la vanille
- Glace à la vanille
- 150 g de pâte de marron
- 150 g de purée de marron
- 700 g de pâte à succès
- Pâte à succès
- sucre glace
- 4 beaux marrons glacés
Préparation vacherin au marron
1 On prépare d'abord la glace à la vanille, et avant de la faire congeler, on ajoute la purée et la pâte de marrons. Déposer au congélateur.
2 Garnissez une poche à douille de 1,5 cm de pâte à succès.
3 On préchauffe le four à 160°C.
4 Former deux disques de pâte avec la poche à douille (22 cm environ) directement sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque, en spirale. Enfourner une demie heure, et régler le four sur 140°C avant de laisser une heure supplémentaire au four. On laisse reposer les disques jusqu'au lendemain en retirant le papier.
5 On enduit un disque de pâte de glace, et on repose le second au dessus. Déposer les marrons glacés au dessus, après avoir saupoudré du sucre glace.