Recette tourte à l'orange
Ingrédients tourte à l'orange
- Pour 10 personnes : 800 g de pâte feuilletée
- Pâte feuilletée
- 70 g de beurre mou
- 85 g de sucre glace
- 85 g de poudre d'amande
- 3 g de Maïzena
- 1 cuill. à soupe de Cointreau
- le zeste d'1/4 d' Orange non traitée
- 25 g d'écorce d' Orange confite
- 1 oeuf
- 15 cl de crème liquide
Préparation tourte à l'orange
1 Pour la crème à l'amande : on ramollit le beurre, et on y incorpore dans l'ordre la poudre d'amande, le sucre glace, la Maïzena, l'écorce d' Orange finement découpée, le Cointreau, l'oeuf, la crème.
2 Diviser la pâte en deux, pour obtenir deux disques de 28 cm. Sur une plaque munie de papier sulfurisé humecté, on dépose la première pâte, on mouille le contour au pinceau. Puis on dépose la crème au centre. Rajouter par dessus l'autre rond de pâte, en fixant le pourtour. Réserver deux heures au frais.
3 On préchauffe le four à 200°C. Enduire le gâteau avec la glace royale, prétracer des parts dans la tourte, et verser un peu de sucre glace.
4 Enfourner à 180°C pour trois quarts d'heure. Ne pas la laisser trop brunir, en y déposant si besoin est une feuille de papier d'aluminium. À consommer un peu tiède.