Recette tarte à la rhubarbe

RHUBARBE RECETTES DESSERTS

Ingrédients tarte à la rhubarbe

  • Pour 8 personnes : 250 g de pâte brisée
  • Pâte brisée
  • 60 g de sucre en poudre
  • 600 g de rhubarbe
  • 60 g de sucre cristallisé
  • Pour l'appareil aux amandes
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 25 g de lait
  • 25 g de crème liquide
  • 25 g de poudre d'amande
  • 55 g de beurre noisette froid

Préparation tarte à la rhubarbe

1 On nettoie et découpe la rhubarbe en bâtonnets, et on les fait macérer dans un plat après les avoir sucrés, durant 8 heures minimum.

2 On met le four à préchauffer à 180°C, en laissant la rhubarbe d'égoutter une demie heure.

3 On dépose la pâte brisée étalée sur un moule de 26 cm, beurré ou antiadhésif. Faire de petits trous à la fourchette.

4 On y dépose une feuille de papier sulfurisé pour éviter le gonflement de la pâte, puis on dépose par dessus des noyaux d' Abricot. Enfourner un quart d'heure.

5 Mélanger l'oeuf, le sucre, deux cuillères à soupe et demi de lait et de crème, le beurre noisette et la poudre d'amande en remuant.

6 Sur le fond de tarte, déposer la rhubarbe et la crème aux amandes, enfournez un quart d'heure au minimum.

7 On la déguste tiède ou froide, saupoudrée de sucre cristallisé.

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