Recette tranches de boeuf en gelÉe

1 On coupe les Carottes en tranches, et on les fait cuire. Dans la même eau on blanchit les Oignons.

2 On place le Boeuf dans un plat creux en chevauchant les tranches, que l'on assaisonne et saupoudre de basilic, et thym.

3 On ajoute les Carottes en tranches, les petits Oignons, le cerfeuil, le persil et l'estragon.

4 On réchauffe la gelée, on la mélange avec la Worcestershire sauce, et un peu de cayenne, on laisse reposer quelques minutes, puis on en verse 50 cl sur le Boeuf, on laisse prendre deux heures.

5 On fait prendre le restant de gelée à part que l'on découpe en petits cubes pour décorer le plat au moment de servir.