Recette soufflé au citron
Ingrédients soufflé au citron
- Pour 6 personnes : 6 Citrons non traités
- 30 cl de lait
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 5 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
Préparation soufflé au citron
1 Découper en petits morceaux fins le zeste de Citron pour obtenir deux cuillères à soupe, et recueillir le jus de 2 Citrons.
2 On mélange 60 g de sucre, la farine préalablement tamisée, du lait que l'on a fait bouillir, en continuant à chauffer jusqu'à ébullition, durant une minute. On laisse sécher ce mélange.
3 On préchauffe le four à 200°C, puis on mélange 40 g de sucre aux blancs que l'on monte en neige.
4 On retire du feu, et on incorpore à la préparation le Jus De Citron, 5 jaunes d'oeufs, et les blancs en neige avec le zeste de Citron. Bien remuer entre chaque ingrédient.
5 On verse dans des petits Moules à soufflé puis on enfourne au bain marie pour une quarantaine de minutes.