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Préparation : 60 min
Pour 8 personnes : 1 litre de sorbet à l' Ananas,
Sorbet à l' Ananas,
3 Poires fraîches,
400 g de sucre en poudre,
50 cl d'eau,
100 g de miel,
400 g d'appareil à bombe,
Appareil à bombe,
3 cl d'alcool de Poire,
Pour la décoration,
200 g de crème Chantilly,
Crème Chantilly,
2 cl d'alcool de poire
1 Placer le sorbet à l' Ananas au réfrigérateur pour le faire ramollir.
2 Débitez trois Poires épluchés en dés, que l'on met ensuite sur le feu, avec un sirop d'eau, de miel et de sucre.
3 Pour l'appareil à bombe : on incorpore les dés de Poire et l'alcool.
4 Enduire le fond d'un moule avec le sorbet d' Ananas, avant d'y ajouter par dessus l'appareil à bombe, congeler six heures.
5 Mélangez la Chantilly avec l'alcool de Poire, puis ôter la glace du moule, et décorer avec la Chantilly insérée dans une poche à douille cannelée.
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