Recette sablés linzer

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Ingrédients sablés linzer

  • 200 g de confiture de Framboise
  • 1 ouf entier
  • Pour la pâte sablée à la cannelle
  • 2 oufs entiers
  • 190 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 35 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à Café de cannelle en poudre
  • 1 cl de rhum brun agricole
  • 200 g de farine type 45
  • 1 cuillère à Café de levure chimique

Préparation sablés linzer

1 Mettre les oeufs dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs. Une fois refroidi, on émiette les jaunes, puis on mélange le beurre ramolli découpé en dés avec le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, le rhum, la cannelle, les jaunes d'oeufs et un mélange de farine et de levure. Ne pas trop travailler, et placer la pâte trois heures au réfrigérateur dans du film.

2 Débiter la pâte en deux parties, et faire deux disques de 3 mm. On détrempe un peu le premier avec de l'eau et un pinceau.

3 On préchauffe le four à 180°C, et le deuxième bout de pâte est découpé à l'emporte pièce cannelé de 5 cm. On évide le centre des cannelés avec un petit emporte pièce rond, puis on renouvelle l'opération avec la pâte mouillée, mais sans évider le centre. On superpose ensuite les cannelés pleins sur les percés.

4 On dépose les petits disques sur une plaque munie de papier sulfurisé, puis on enduit d'oeuf battu. On enfourne 7 à 8 minutes.

5 Une fois refroidis, on dépose au milieu une cuillère de confiture de Framboise.

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