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Préparation : 30 min
Pour 8 personnes : 250 g de Riz rond,
1 l de lait,
150 g de sucre en poudre,
1 gousse de vanille,
1 pincée de sel,
50 g de beurre,
8 oeufs,
chapelure fine
1 Préchauffez le four à 220 °C.
2 Lavez le Riz et plongez-le 3 minutes dans de l'eau bouillante salée pour le blanchir.
Faites chauffer le lait avec le sucre en poudre, la demi-gousse de vanille et 1 pincée de sel.
3 Égouttez le Riz et mettez-le dans une casserole pouvant aller au four, ajoutez le lait chaud et le beurre.
Remuez et portez à ébullition.
Couvrez, mettez la casserole dans le four et faites cuire pendant environ 30 minutes.
4 Cassez les oeufs, séparez les blancs et les jaunes.
Battez les blancs en neige très ferme.
5 Sortez la casserole du four, ajoutez les jaunes, un à un, en mélangeant doucement, puis incorporez les blancs montés en neige.
6 Beurrez un moule de 22 cm de diamètre, poudrez-le de chapelure fine et versez-y la préparation.
7 Faites cuire au four et au bain-marie de 30 à 35 minutes à 180 °C.
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