Recette pudding au riz

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Ingrédients pudding au riz

  • Pour 8 personnes : 250 g de Riz rond
  • 1 l de lait
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre
  • 8 oeufs
  • chapelure fine

Préparation pudding au riz

1 On préchauffe le four à 220°C, et on rince le Riz pour le faire blanchir trois minutes dans de l'eau salée portée à ébullition. Puis on mélange lait, gousse de vanille et sucre que l'on fait chauffer.

2 Le Riz égoutté est placé dans une casserole adaptée au four, on incorpore le lait et le beurre. Faire bouillir, couvrir, et enfourner pour une demie heure.

3 À part, on monte les oeufs en neige très ferme. Dans la casserole sortie du four, on ajoute les jaunes d'oeufs progressivement, puis les blancs.

4 On dépose cette préparation dans un moule beurré de 22 cm, préalablement poudré de chapelure.

5 Enfourner une bonne demie heure au bain marie, à 180°C.

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