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Préparation : 45 min
Pour 8 personnes : 400 g de pâte à progrès,
Pâte à progrès,
150 g d'amandes effilées,
600 g de crème au beurre,
20 g de Café soluble,
sucre glace
1 Préparez la pâte à progrès.
2 Préchauffez le four à 130 °C.
3 Beurrez 2 plaques à pâtisserie, posez dessus 3 assiettes de 23 cm de diamètre, poudrez les plaques de farine, enlevez les assiettes, vous aurez ainsi 3 disques.
Versez la pâte à progrès dans une poche à douille n° 8 et recouvrez les 3 disques dessinés en traçant une spirale à partir du centre vers le bord.
4 Mettez au four pendant 45 minutes environ.
Laissez refroidir les disques sur une grille.
5 Dans le four encore chaud, dorez les amandes.
Diluez le Café soluble dans une cuillère à soupe d'eau bouillante.
6 Préparez la crème au beurre en la parfumant avec le café.
Mettez-en un quart de côté.
Divisez le reste en trois parties.
Avec une spatule, recouvrez le premier disque de crème, ajoutez le deuxième par-dessus et recouvrez-le, faites de même avec le troisième puis garnissez le tour du gâteau avec le quart de crème restante.
7 Décorez le dessus avec les amandes effilées.
Mettez pendant 1 heure au réfrigérateur.
8 Dans du papier épais, découpez des bandes de 1 cm de large et de 25 cm de long.
Posez-les sur le gâteau, espacées les unes des autres de 2 cm, mais sans appuyer.
Poudrez de sucre glace, retirez les bandes et remettez pour 1 heure au réfrigérateur.
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