Recette pommes meringuées

1 Confectionnez un sirop en portant à ébullition eau, sucre et gousse de vanille fendue.

2 On évide les pommes préalablement pelées, que l'on divise en quatre, et laisser mijoter dans ce sirop frémissant pour un quart d'heure sans mélanger.

3 On préchauffe le four à 180°C. On met de côté 40 morceaux de pomme sur les 48, et on prend les 8 autres que l'on mixe en marmelade.

4 On forme une couche de cette mixture dans un plat beurré et on dépose les autres morceaux de pomme au dessus, que l'on couvre de meringue, en saupoudrant ensuite de sucre glace.

5 Faire cuire un quart d'heure et servir chaud.