Recette pêche pénélope
Ingrédients pêche pénélope
- Pour 8 personnes : 500 g de Fraises
- 400 g de sucre
- 1 Citron
- 1 paquet de sucre vanillé
- 100 g de meringue italienne
- Meringue italienne
- 400 g de crème fouettée
- Crème fouettée
- 50 cl d'eau
- 4 Pêches
- 200 g de Framboises
- sucre filé
- 200 g de Sabayon
- Sabayon
Préparation pêche pénélope
1 Mixez les Fraises pour en faire une purée, avec 150 de sucre, le jus d'un Citron et le sucre vanillé.
2 On y ajoute la meringue italienne, et ensuite la crème fouettée en remuant très doucement.
3 On place cette préparation dans 8 Moules à soufflé pour les placer au congélateur.
4 Portez à ébullition 250 g de sucre avec l'eau, et mettez-y les Pêches trente secondes pour les éplucher plus facilement. Une fois dénoyautées et coupées en deux, on les laisse cuire 6 ou 7 minutes dans le sirop, avant de les égoutter et réserver au réfrigérateur.
6 On place les mousses glacées dans des coupes, avec la moitié d'une Pêche au dessus, et de la Framboise tout autour. Saupoudrez de sucre filé, et dégustez avec le Sabayon.