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Ingrédients Pêche Pénélope :

Préparation : 45 min

Pour 8 personnes : 500 g de Fraises,
400 g de sucre,
1 Citron,
1 paquet de sucre vanillé,
100 g de meringue italienne,
Meringue italienne,
400 g de crème fouettée,
Crème fouettée,
50 cl d'eau,
4 Pêches,
200 g de Framboises,
sucre filé,
200 g de Sabayon,
Sabayon

Recette Pêche Pénélope :

1 Mixez les Fraises pour en faire une purée, avec 150 de sucre, le jus d'un Citron et le sucre vanillé.


2 On y ajoute la meringue italienne, et ensuite la crème fouettée en remuant très doucement.


3 On place cette préparation dans 8 Moules à soufflé pour les placer au congélateur.


4 Portez à ébullition 250 g de sucre avec l'eau, et mettez-y les Pêches trente secondes pour les éplucher plus facilement.

Une fois dénoyautées et coupées en deux, on les laisse cuire 6 ou 7 minutes dans le sirop, avant de les égoutter et réserver au réfrigérateur.


6 On place les mousses glacées dans des coupes, avec la moitié d'une Pêche au dessus, et de la Framboise tout autour.

Saupoudrez de sucre filé, et dégustez avec le Sabayon.

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