Recette pêche pénélope

PECHES RECETTES DESSERTS

Ingrédients pêche pénélope

  • Pour 8 personnes : 500 g de Fraises
  • 400 g de sucre
  • 1 Citron
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 100 g de meringue italienne
  • Meringue italienne
  • 400 g de crème fouettée
  • Crème fouettée
  • 50 cl d'eau
  • 4 Pêches
  • 200 g de Framboises
  • sucre filé
  • 200 g de Sabayon
  • Sabayon

Préparation pêche pénélope

1 Mixez les Fraises pour en faire une purée, avec 150 de sucre, le jus d'un Citron et le sucre vanillé.

2 On y ajoute la meringue italienne, et ensuite la crème fouettée en remuant très doucement.

3 On place cette préparation dans 8 Moules à soufflé pour les placer au congélateur.

4 Portez à ébullition 250 g de sucre avec l'eau, et mettez-y les Pêches trente secondes pour les éplucher plus facilement. Une fois dénoyautées et coupées en deux, on les laisse cuire 6 ou 7 minutes dans le sirop, avant de les égoutter et réserver au réfrigérateur.

6 On place les mousses glacées dans des coupes, avec la moitié d'une Pêche au dessus, et de la Framboise tout autour. Saupoudrez de sucre filé, et dégustez avec le Sabayon.

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