Recette pâte feuilletée viennoise
Ingrédients pâte feuilletée viennoise
- 250 g de farine
- 265 g de beurre
- 4 g de sel fin
- 5 g de sucre Semoule
- 1 cl de rhum (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl de lait
- 3 cl d'eau
Préparation pâte feuilletée viennoise
1 On confectionne une pâte avec 160 g de farine, une cuillère à Café de sel et de sucre, 15 g de beurre et un peu de rhum selon vos goûts.
2 On ajoute à cette pâte un mélange de jaune d'oeuf et de lait, et deux cuillères à soupe d'eau, progressivement, sans ramollir excessivement la pâte. Mettez la boule formée au réfrigérateur pour deux heures.
3 Étaler la pâte et ajouter au centre le beurre ramolli découpés en morceaux.
4 Procéder comme pour la pâte feuilletée inversée, en donnant 1 tour simple, 2 tours doubles, et encore un tour simple, en mettant la pâte au réfrigérateur une heure à chaque tour, et deux heures après le dernier tour.