Recette pâte feuilletée inversée caramélisée

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Ingrédients pâte feuilletée inversée caramélisée

  • 430 g de pâte feuilletée inversée
  • 45 g de sucre Semoule
  • 25 g de sucre glace

Préparation pâte feuilletée inversée caramélisée

1 On étale la pâte sur le plan de travail (2cm d'épaisseur), que l'on ajuste aux dimensions de la plaque, sur laquelle on la dépose ensuite après y avoir posé du papier sulfurisé.

2 Réserver deux heures au réfrigérateur.

3 Sur la pâte, on saupoudre du sucre Semoule, puis on met au four préchauffé à 230°C, en baissant tout de suite à 190°C. On laisse cuire 8 minutes, puis un ajoute une grille sur la plaque pour que la pâte ne gonfle pas trop. On laisse encore 5 minutes au four.

4 Retourner ensuite la pâte pour avoir le dessous au dessus, sur une autre plaque munie de papier sulfurisée, puis on saupoudre de sucre glace, et on enfourne dans un four préchauffé à 250°C, pour une dizaine de minutes, le temps que le sucre caramélise.

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