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Préparation : 25 min
175 g de farine,
1 Citron non traité,
80 g de beurre,
150 g de sucre Semoule
1 oeuf,
100 g de lemon curd,
Marmelade de Citron à l'anglaise (lemon curd),
sel
Préchauffer le four à 180 °C.
Garnir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Tamiser la farine.
Râper le zeste du citron.
Travailler le beurre en pommade dans une terrine puis ajouter le sucre et continuer de malaxer.
Lorsque le mélange est blanc et homogène, incorporer l'oeuf entier et le zeste de Citron râpé.
Ajouter progressivement la farine sans cesser de remuer puis en pétrissant à la main.
Étaler la pâte au rouleau sur 8 mm d'épaisseur.
Y découper des coeurs ou des losanges à l'emporte-pièce.
Les ranger sur la plaque et faire cuire pendant 10 min.
Décoller les biscuits, les mettre sur une grille et les laisser refroidir.
En tartiner la moitié avec du lemon curd.
Les coller deux par deux et les servir aussitôt.
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