Recette biscuit roulé
Ingrédients biscuit roulé
- Pour 6 personnes : 15 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à Café de rhum
- 125 g d'amandes effilées
- 6 cuillères à soupe de marmelade d' Abricot
- 2 cuillères à soupe de nappage Abricot
- Pour la pâte:
- 6 oeufs entiers
- 150 g de sucre
- 75 g de farine
Préparation biscuit roulé
1 Pour la pâte on mélange d'abord 6 jaunes d'oeufs et 3 blancs, faire blanchir avec la moitié du sucre.
2 On bat les 3 blancs d'oeufs restant en neige en ajoutant progressivement le sucre restant, en fouettant vigoureusement, avant de les ajouter doucement au mélange.
3 Incorporer la farine tamisée, petit à petit.
4 Préchauffage du four (180°C), et déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, en enduisant de beurre préalablement fondu. On y dépose la pâte ensuite étalée (1cm).
5 Enfournez 10 minutes pour dorer le biscuit.
6 Confectionner un sirop avec 10 cl d'eau, le sucre, et un peu de rhum.
7 Placez les amandes dans le four pour qu'elles grillent.
8 On va ensuite déposer le sirop sur la pâte cuite posée au préalable sur un torchon, et enduisez la de marmelade ou de gelée, avant d'enrouler le biscuit.
9 On égalise les deux bouts, puis on nappe ce boudin avec le nappage Abricot et quelques amandes grillées.