Recette pâte de cassis

Lavez le Cassis et faites le cuire dans une petite casserole avec 25cl d'eau comme pour une compote. Passez le ensuite à la moulinette.

Pesez la pulpe obtenue, et versez y le même poids en sucre. Ajoutez le jus de pomme, et mélangez le tout.

Remettez le mélange à bouillir dans une casserole, jusqu'à homogénéité de la pâte.

Dressez une feuille de papier sulfurisé, et nappez la pâte en couche.

Lissez avec une spatule, et parsemez la pâte de Cassis avec du sucre.

Laissez sécher pendant un jour complet dans un endroit chaud.

La pâte devient alors ferme, et vous pouvez la couper en morceaux, que vous pourrez rouler dans du sucre cristallisé, et stocker dans une petite boite hermétique.