Recette pâte à génoise à l'amande

1 Faire un sable en fouettant la pâte d'amande et le sucre Semoule. On ajoute les jaunes d'oeufs en mélangeant vigoureusement.

2 Mettre cette mixture au bain marie pour faire blanchir et mousser la préparation.

3 On ajoute un peu de préparation à du beurre préalablement fondu et tiédi.

4 On incorpore la farine au premier mélange, et le beurre, en mélangeant doucement à la spatule.