Recette biscuit louise
Ingrédients biscuit louise
- Pour 6 personnes : 3 jaunes d'oeufs
- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 60 g de farine
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1 sachet de levure chimique
- Pour la crème:
- 100 g de confiture de reine-claude
- Confiture de reine-claude
- 125 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeufs
- 2 verres de lait entier
- 200 g de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à Café d'alcool de prune
Préparation biscuit louise
1 On préchauffe le four (150°C). On bat les jaunes d'oeufs en ajoutant le sucre pour faire blanchir, ainsi que le beurre fondu, puis la farine préalablement tamisée, la levure et la fécule, bien remuer.
2 On forme une neige ferme avec les blancs, que l'on ajoute à la préparation.
3 On enfourne 30 minutes dans un moule à biscuit beurré.
4 On mixe la confiture, puis à part, on mélange le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet jusqu'à blanchissement. On incorpore ensuite la confiture, et le lait encore tiède. On épaissit ensuite à feu doux, puis on fait refroidir en mélangeant.
5 Y ajouter le beurre ensuite puis l'alcool de prune.
6 On fourre ensuite le gâteau préalablement coupé dans le sens de l'épaisseur avec cette crème.