Ingrédients Pâte à Biscuit Au Chocolat Sans Farine :

Préparation : 20 min

50 g de Chocolat noir amer,
5 oeufs entiers,
200 g de sucre semoule

Recette Pâte à Biscuit Au Chocolat Sans Farine :

1 Détaillez le Chocolat (60 % au moins de cacao) en morceaux et faites-le fondre doucement dans une casserole au bain-marie (40 °C).

2 Séparez le blanc du jaune des oeufs.

Dans une terrine, fouettez les jaunes avec la moitié du sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.

3 Dans un grand bol, battez les blancs en neige, puis mettez-y le reste du sucre, en continuant de les fouetter, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

4 Incorporez délicatement 1/3 des blancs au mélange jaunes d'oeufs-sucre, puis versez le Chocolat en tournant avec une spatule.

Ajoutez enfin le reste des blancs, en soulevant doucement la préparation.

5 Mettez la pâte dans une poche à douille lisse n° 9 et disposez-la en spirale, en partant du centre, dans un cercle posé sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

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