Ingrédients Pâte à Biscuit Au Chocolat Et Au Beurre Sans Farine :

Préparation : 15 min

100 g de Chocolat noir amer,
85 g de beurre à température ambiante,
100 g de sucre Semoule
6 g de cacao en poudre,
3 oeufs entiers,
3 blancs d'oeufs

Recette Pâte à Biscuit Au Chocolat Et Au Beurre Sans Farine :

1 Détaillez le Chocolat (60 % au moins de cacao) en morceaux et faites-le fondre doucement dans une casserole au bain-marie (40 °C).

2 Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans une terrine et fouettez-le avec le cacao (1 bonne cuill.

à café) et 40 g du sucre pour le rendre moelleux et léger.

3 Séparez le blanc du jaune des oeufs.

4 Incorporez au beurre les 3 jaunes d'oeufs et 1 blanc, puis le chocolat.

5 Montez en neige les 5 blancs d'oeufs restants, en leur incorporant petit à petit le reste du sucre, puis mélangez-les délicatement aux jaunes.

6 Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse n° 8 et disposez-la en disque sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

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