Recette pâte à biscuit au chocolat et au beurre sans farine

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Ingrédients pâte à biscuit au chocolat et au beurre sans farine

  • 100 g de Chocolat noir amer
  • 85 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de sucre Semoule
  • 6 g de cacao en poudre
  • 3 oeufs entiers
  • 3 blancs d'oeufs

Préparation pâte à biscuit au chocolat et au beurre sans farine

1 Faire fondre le Chocolat au bain marie à 40°C.

2 Mélanger le beurre en petits dés, une cuillère à soupe de cacao, et 40 g de sucre.

3 On ajoute à ce beurre chocolaté les jaunes d'oeufs, puis un blanc d'oeuf et le Chocolat fondu.

4 On bat 5 blancs en neige en ajoutant doucement le sucre, que l'on mêle aux jaunes ensuite.

5 Insérée dans une poche à douille lisse N°8, on pose la pâte en ronds sur une plaque de cuisson, avec une feuille de papier sulfurisé.

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