Recette pâte à biscuit au chocolat et au beurre sans farine
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Ingrédients pâte à biscuit au chocolat et au beurre sans farine
- 100 g de Chocolat noir amer
- 85 g de beurre à température ambiante
- 100 g de sucre Semoule
- 6 g de cacao en poudre
- 3 oeufs entiers
- 3 blancs d'oeufs
Préparation pâte à biscuit au chocolat et au beurre sans farine
1 Faire fondre le Chocolat au bain marie à 40°C.
2 Mélanger le beurre en petits dés, une cuillère à soupe de cacao, et 40 g de sucre.
3 On ajoute à ce beurre chocolaté les jaunes d'oeufs, puis un blanc d'oeuf et le Chocolat fondu.
4 On bat 5 blancs en neige en ajoutant doucement le sucre, que l'on mêle aux jaunes ensuite.
5 Insérée dans une poche à douille lisse N°8, on pose la pâte en ronds sur une plaque de cuisson, avec une feuille de papier sulfurisé.