Ingrédients Pâte à Biscuit à L'amande Et Au Chocolat Sans Farine :

Préparation : 15 min

75 g de Chocolat amer,
4 oeufs entiers,
1 blanc d'oeuf,
90 g de pâte d'amande,
110 g de sucre semoule

Recette Pâte à Biscuit à L'amande Et Au Chocolat Sans Farine :

1 Détaillez le Chocolat en morceaux et faites-le fondre tout doucement dans une casserole au bain-marie (40 °C) ou au four à micro-ondes.

2 Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

3 Dans une terrine, faites ramollir la pâte d'amande en la mélangeant d'abord avec les jaunes d'oeufs avec la « feuille » du batteur électrique; changez ensuite d'ustensile pour faire monter le mélange au fouet.

4 Dans un grand bol, montez en neige les 5 blancs d'oeufs en les meringuant, c'est-à-dire en leur incorporant petit à petit le sucre Semoule que l'on verse en pluie, sans cesser de fouetter avec le batteur électrique.

5 Versez le Chocolat fondu sur les jaunes, puis ajoutez-leur les blancs montés en neige en soulevant délicatement la préparation.

6 Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille n° 8 ou 9, et disposez-la en spirale, en partant du centre, dans un cercle posé sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

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