Recette pâte à biscuit à l'amande et au chocolat sans farine

1 Faire fondre le Chocolat, puis mélanger la pâte d'amande avec les jaunes d'oeufs pour la faire ramollir, en remuant au batteur électrique (feuille), puis faire monter la préparation.

2 On bat ensuite les blancs en neige en ajoutant doucement le sucre Semoule pour les meringués, bien fouetter.

3 On verse le Chocolat dans les jaunes avant de les incorporer aux blancs.

4 Dans une poche à douille N° 8 ou 9, on insère cette préparation, et on dresse sur une plaque munie de papier sulfurisé, en faisant des spirales, toujours du centre vers l'extérieur.