Recette pâte à biscuit à l'amande et à la noisette

1 On effectue une pâte avec la poudre d'amande et de noisette, le sucre Semoule, puis les blancs préalablement montés en neige avec les 80 g de sucre pour les meringuer.

2 Dans une poche à douille lisse numéro 9, on insère cette pâte et on dresse en forme de spirale sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé, du centre vers l'extérieur.

3 On saupoudre un peu de sucre glace avant d'enfourner, en s'y reprenant à deux fois toutes les 10 minutes.