Recette paris-brest

RECETTES DESSERTS

Ingrédients paris-brest

  • Pour 6 personnes : 300 g de pâte à Choux
  • Pâte à Choux
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 50 g d'amandes hachées
  • 25 g de beurre mou
  • sucre glace
  • Pour la crème
  • 300 g de crème au beurre
  • Crème au beurre
  • 90 g de praliné noisette ou amande en pâte
  • 225 g de Crème Pâtissière
  • Crème pâtissière

Préparation paris-brest

1 Préchauffer le four à 180°C.

2 Dans un cercle de 22 cm beurré et déposé sur une plaque garnie de papier sulfurisé, on effectue un cercle de pâte à Choux préalablement insérée dans une douille cannelée n°12. On effectue une seconde couronne contre la première, et une troisième à cheval sur les deux premières. On enfourne après avoir déposé des amandes et du sucre cristallisé, pour trois quart d'heure, en prenant le soin de laisser la porte du four ouverte durant le premier quart d'heure.

5 On dispose une nouvelle couche de papier de cuisson sur une plaque, puis on effectue un troisième cercle de pâte, que l'on enfourne une dizaine de minutes.

6 Pour la crème : battez au fouet la crème au beurre, puis incorporer le praliné.

7 On l'insère dans une poche à douille, puis on coupe la grande couronne dans l'épaisseur, afin de garnir le dessous de crème, et déposer la seconde couronne au dessus. On ajoute de la crème par dessus, en feston.

8 La partie supérieure de la grande couronne est saupoudrée de sucre glace et déposée sur le tout. Conserver au frais et à température ambiante une heure avant de le déguster.

Commentaires pour la recette paris-brest

Il n'y a aucun commentaire pour le moment.

Laissez un commentaire pour paris-brest