Recette parfait aux coings

COINGS RECETTES DESSERTS

Ingrédients parfait aux coings

  • Pour 6 personnes : 5 jaunes d'oufs
  • 200 g de gelée de Coing
  • 20 cl de bon Café
  • 300 g de crème fraîche liquide
  • 100 g d'amandes effilées
  • 20 g de sucre glace
  • 2 gouttes d'extrait de vanille

Préparation parfait aux coings

La veille :

1 Faire chauffer à feu doux les jaunes d'oeufs, la gelée de Coing et le Café en fouettant fort, pour que la préparation devienne doublement volumineuse, pour un quart d'heure.

2 On y ajoute 50 g de crème préalablement fouettée après avoir retiré du feu.

3 On verse dans un moule à Cake couvert de papier sulfurisé le tiers de ce mélange. On ajoute une couche d'amandes, puis on ajoute le second tiers, puis des amandes à nouveau et enfin le dernier tiers.

4 On réserve une dizaine d'heures au congélateur.

Le jour J :

5 On confectionne une Chantilly avec le reste de crème, en ajoutant l'extrait de vanille et le sucre glace.

6 On démoule avant de servir en passant le moule sous l'eau chaude, et on agrémente d'un peu de Chantilly.

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