Recette parfait aux coings
Ingrédients parfait aux coings
- Pour 6 personnes : 5 jaunes d'oufs
- 200 g de gelée de Coing
- 20 cl de bon Café
- 300 g de crème fraîche liquide
- 100 g d'amandes effilées
- 20 g de sucre glace
- 2 gouttes d'extrait de vanille
Préparation parfait aux coings
La veille :
1 Faire chauffer à feu doux les jaunes d'oeufs, la gelée de Coing et le Café en fouettant fort, pour que la préparation devienne doublement volumineuse, pour un quart d'heure.
2 On y ajoute 50 g de crème préalablement fouettée après avoir retiré du feu.
3 On verse dans un moule à Cake couvert de papier sulfurisé le tiers de ce mélange. On ajoute une couche d'amandes, puis on ajoute le second tiers, puis des amandes à nouveau et enfin le dernier tiers.
4 On réserve une dizaine d'heures au congélateur.
Le jour J :
5 On confectionne une Chantilly avec le reste de crème, en ajoutant l'extrait de vanille et le sucre glace.
6 On démoule avant de servir en passant le moule sous l'eau chaude, et on agrémente d'un peu de Chantilly.