Recette palets de nougatine

1 On commence par préchauffer le four à 170°C.

2 On fait ensuite griller au four les amandes déposées sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque, pour un petit quart d'heure.

3 Faire chauffer doucement le glucose à la casserole, et incorporer le sucre, porter à 155°C.

4 On incorpore les amandes au sirop, et on mélange avec une spatule en rajoutant le beurre.

5 Sur une plaque, on dépose la nougatine sur du papier sulfurisé, et on étale avec un rouleau préalablement huilé pour qu'elle soit bien fine.

6 Découper des carrés de 3 cm, et conserver dans une boîte.