Recette biscuit aux amandes
Ingrédients biscuit aux amandes
- Pour 10 personnes : 14 jaunes d'oeufs
- 400 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre vanillé
- 1 cuill. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 185 g de farine tamisée
- 185 g de fécule tamisée
- 200 g de poudre d'amande
- 1 goutte d'essence d'amande amère
- 3 blancs d'oeufs
- 12 cuill. à soupe de confiture de Framboise
- 100 g de fondant à la vanille
- 20 grammes d'amandes hachées
- 2 cuillères à soupe de nappage abricot
Préparation biscuit aux amandes
1 Effectuer un mélange avec 300 g de sucre en poudre, l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé, puis incorporez la farine et la fécule tamisées, avec la poudre d'amande et l'essence d'amande amère.
2 Battez les blancs d'oeufs pour obtenir une neige ferme avec le reste de sucre, on mélange à notre pâte.
3 On préchauffe le four à 180°C, puis on enfourne le tout pendant 40 minutes, après l'avoir versé dans un moule à biscuit de 28 cm beurré eu saupoudré de sucre Semoule.
4 On démoule et après refroidissement, on effectue trois disques dans le biscuit. On les superpose avec une couche de confiture de Framboises entre chaque disque.
5 On couvre avec le nappage à l' Abricot, puis on le glace avec le fondant vanillé, et on décore avec quelques amandes.